• El municipio pretende recuperar una feria que «fue referente nacional», además de ofrecer degustaciones de los productos de la dehesa desde el origen

 

Hinojosa del Duque celebrará este fin de semana, del 14 al 17 mayo, una feria agroganadera y el I Salón Gourmet con productos de la dehesa. El evento será una recuperación de las viejas costumbres del lugar, pero con la innovación de introducir la cocina como referente. “Esta feria nunca debió de desaparecer. Hinojosa siempre ha sido uno de los referentes ganaderos a nivel nacional. Esta feria era la feria más importante de la zona sur de España y la segunda a nivel nacional, después de Medina del Campo”, explicó José Fernández, alcalde de Hinojosa del Duque.

“No se puede consentir que un evento de estas características desapareciera en el 2000 por malas prácticas políticas. Esto animó a otros municipios para llevarse el grueso de esta feria. Ahora le damos un nuevo enfoque para poder recuperar lo que fue en un pasado esta Feria Agroganadera”, explicó Santos Ortega, concejal de Agricultura. “Tenemos el 60 por ciento de la producción de ovino de Andalucía y eso nos anima a que sea el cordero la estrella del salón gourmet”, añadió el edil.

Este evento ganadero y gastronómico está pensado para dar a conocer al consumidor los alimentos de Los Pedroches desde su origen. “Se tiene que potenciar la materia prima de nuestro entorno y lo que de ella emana. El salón gourmet convierte la feria en un evento gastronómico, que queremos que sea referente, con el paso de los años, a nivel nacional. Para esto se va a contar con siete cocineros de primer nivel de toda España”, remarcó José Fernández.

“El compaginar una Feria Agroganadera con un Salón Gourmet es de plena actualidad. El consumidor final quiere saber, no sólo cómo se elabora un alimento, sino hasta de dónde procede. Los consumidores quieren tener el contacto con la tierra y darle importancia al producto más allá del plato”, explicó Inmaculada Pérez, gerente de Incentifor, que lleva la Secretaría Técnica del evento.

Celia Jiménez, Juanjo Ruiz, Antonio Esquinas, David García, Antonio Bort, Lucía Freitas, David Cabrera y los cocineros de Tuotracocina.com ofrecerán talleres y showcooking para mostrar cómo se cocinan los productos de Los Pedroches, en esta ocasión la mayoría se centrará en hacer platos con cordero. “Tenemos una oportunidad única de que los cocineros de toda España conozcan lo que tenemos en la dehesa de Los Pedroches. Tengo la suerte de trabajar aquí y con estos productos. Cuando entramos en la comarca ya olemos al tomillo o al romero que echamos al cordero cuando lo cocinamos”, señaló Antonio Esquinas, Chef de El Cazador.