La comarca de Los Pedroches sigue decidida a avanzar en su importancia en el sector agroalimentario andaluz y después de tener una de las denominaciones de origen del ibérico trabaja para conseguir la primera catalogación de ese sector pero para otro de sus productos estrella, el queso. Ya es conocido que en los últimos meses se han intensificado los contactos y el trabajo para avanzar en este anhelo que encuentra su anclaje en la receta tradicional que aparece en el mapa de quesos españoles y que está registrada por el Ministerio en 1992 y por la Comisión Europea cuatro años más tarde.

Con esos inicios asentados y meridianamente claros, hace unos días el sector avanzó con la firma de los estatutos de la Agrupación de Empresas del Sector Lácteo de Ovino de Los Pedroches, un paso clave para la conformación futura de esa Denominación de Origen. La firma de esos estatutos tuvo lugar en la sede de la Asociación del Grupo de Desarrollo Rural de Los Pedroches ya que el GDR está familiarizado con este tipo de procesos y ha ayudado en la conformación de esta asociación.

La Agrupación de Empresas del Sector Lácteo está conformada por las queserías de Los Pedroches y también por una del Guadiato, ya que al igual que ocurre con la DO Los Pedroches no se quiere cerrar la puerta a empresas de la comarca vecina. Del mismo modo, a esa asociación se suman los ganaderos del sector que garantizan que el proyecto encuentre los cauces necesarios para su desarrollo. Esta era una pieza importante para las queserías ya que necesitaban el respaldo de todo el sector y, también, de Covap ya que muchos ganaderos forman parte de la cooperativa.

Después de la firma de estos estatutos, el sector seguirá trabajando para poder optar a tener esa Denominación de Origen que sería la primera en todo el territorio andaluz ya que en la actualidad hay razas autóctonas pero no DO. 

Además de constituirse como tal se definió la presidencia de esta Agrupación, un cargo que recayó en Ángela Plazuelo, maestra quesera que junto a sus compañeros trabaja desde hace tiempo por la consecuencia de la Denominación de Origen por entender que sería un empuje para el sector, además de un complemento “perfecto” para la DO del jamón por ser “dos productos que se complementan muy bien”.