Un jamón de la empresa Belloterra se ha alzado con el triunfo en el XV Concurso al Mejor Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches en el marco de la Feria del Jamón que se está desarrollando estos días en Villanueva de Córdoba. La pieza de Belloterra se ha impuesto a las presentadas por otra nueve empresas de la comarca obteniendo la mayor puntuación en un concurso que se ha extendido más allá de las dos horas de duración y que ha congregado a decenas de personas en el Teatro Municipal de la localidad. Las diez empresas están adscritas a la Denominación de Origen Los Pedroches y el título viene a suponer un gran reconocimiento para el ganador. Latiber se ha llevado el segundo premio e Ibesa el tercero. El jamón de Belloterra ha tenido una puntuación final de 8,25 puntos frente a los 7,87 y 7, 85 de sus competidores.

El jurado, compuesto por seis personas de diferentes ámbitos para conseguir dar «diversidad», ha tenido que valorar aspectos como la morfología, el biselado, el aspecto del corte, el aroma, la textura, el sabor y la persistencia. Cada uno de los puntos a tener en cuenta valían un total del 10 por ciento de la nota final, a excepción del sabor y la persistencia que elevaban esa cifra al 20 por ciento. Además, todas las piezas han sido abiertas y loncheadas por las mismas personas para evitar que entrasen en juego aspectos ajenos al propio jamón. Después de la puntuación y valoración, ha sido la alcaldesa de la localidad, Dolores Sánchez, la encargada de emitir un veredicto que ha dejado a Belloterra como ganador después de que la calidad de las piezas presentadas obligara al jurado a solicitar la repetición en la cata de cinco jamones.

El jurado ha estado compuesto por Emiliano de Pedro, profesor de Producción Animal de la Universidad de Córdoba; Vicente Rodríguez, veterinario y profesor asociado de Producción Animal de la UCO; Álvaro Deh, de la DO Dehesa de Extremadura; Pilar Ruiz, profesora asociada del departamento de Bromatología de la UCO; Pedro José Pérez, cortador de jamón; y Estíbaliz Redondo, periodista.

La segunda jornada de la Feria del Jamón abrirá con las jornadas técnicas y la Plaza de España acogerá a partir de las 21:00 horas otro concurso, el de mejor cortador comarcal.

Mesa de precios del porcino 

Por otro lado, la Feria ha comenzado con una ponencia dirigida a los jóvenes donde se les ha intentado concienciar sobre la importancia de la dehesa y del jamón ibérico de bellota, la joya de la gastronomía de la zona. Además, también se ha celebrado la Mesa de precios del porcino de la Lonja ganadera de Los Pedroches, un encuentro en el que cada uno de los participante realizan un balance de los precios que hay en el mercado según zonas para así determinar a cuánto se compran y a cuánto se venden estos animales según edades y características. La incertidumbre ha marcado parte del encuentro y aunque se han apuntado precios en la categoría bellota, por el momento en el que estamos, no se han fijado.