La consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Carmen Ortiz, presidió ayer en Sevilla la reunion de la Mesa del Ibérico de Andalucía donde puso en valor el trabajo conjunto de la Administración y el sector para consolidar su rentabilidad. Como ejemplo de esta colaboración, Ortiz se refirió a la elaboración del decreto por el que se aprueba el Plan Director de la Dehesa, que iniciará su trámite de audiencia «en los próximos días», si bien el borrador del Plan ha estado a disposición de los interesados en las webs de las consejerías de Agricultura y Medio Ambiente desde junio. De esta forma, se destacó que el proceso se ha hecho «más participativo» al permitir que todos los afectados hayan podido analizar le texto.
Carmen Ortiz afirmó que «el futuro del porcino ibérico va unido a la dehesa, ya que ambos forman parte del patrimonio natural y ganadero de Andalucía, manteniendo una fuerte vinculación». Desde la Junta se detalló también que la actual Norma de Calidad del Ibérico es otra muestra de la colaboración entre la Administración y los productores ya que se trasladaron al gobierno central las alegaciones «consensuadas» con los ganaderos para lograr una reglamentación «que diera cabida a todo el sector porcino ibérico pero que llamara a cada cosa por su nombre». El resultado, según las palabras de la consejera, ha sido una norma «que diferencia más notoriamente al cerdo ibérico de montanera» y ofrece al consumidor una información más clara sobre los productos. «Para la permanencia y el progreso del sector es imprescindible el control de la correcta diferenciación de los productos mediante el etiquetado», resaltó Carmen Ortiz.
Durante la reunión, representantes de la consejería y el sector del cerdo ibérico analizaron la situación actual del sector en los distintos eslabones de la cadena de producción, elaboración y comercialización de los productos. La mesa examinó los datos de producciones, la situación de los mercados, y las perspectivas del estor a corto, medio y largo plazo.
Datos del sector ibérico
Las explotaciones de cría, recría y cebo de porcino ibérico y sus cruces se localizan principalmente en Extremadura y Andalucía, que concentran respectivamente el 43 por ciento y el 29 por ciento del censo nacional, que ascienden a tres millones de animales. En Andalucía hay más de 874.000 ejemplares de esta raza, que se asientan fundamentalmente en el sistema tradicional de explotación extensivo de la dehesa (662.682), que suma más de un millón de hectáreas.
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