El proyecto ‘Adehesa’ iniciado por el Ayuntamiento de Añora en noviembre de 2016 sigue dando sus pasos para cumplir con el objetivo de avanzar en el camino de preservar y conservar el ecosistema de la dehesa, así como el reto de avanzar en el terreno gastronómico con la ubicación del Centro de Especialización Gastronómica de la Dehesa y el Ibérico. En este contexto, el Consistorio noriego ha dado un paso más y ha firmado en el día de hoy un convenio con la Asociación de Empresarios de Hostelería de Córdoba (Hostetur) para poner en marcha la que será la primera Escuela de Hostelería de la comarca de Los Pedroches y también la primera que tutelará Hostetur en la provincia. El convenio ha sido rubricado por el alcalde de Añora, Bartolomé Madrid, y el presidente de Hostetur, Francisco de la Torre.

La Escuela se desarrollará en el Parque San Martín ligado al Centro de Especialización Gastronómica de la Dehesa y el Ibérico para lo que se están llevando a cabo las obras correspondientes para poder albergar un proyecto que se presenta altamente ambicioso y que estará ligado al sector de la gastronomía y del turismo. La Escuela nacerá con el objetivo de permitir la formación de profesionales y grandes conocedores de los productos ibéricos y también de la dehesa, lo que vendrá a ayudar a la formación especializada para la creación de empleo en el territorio.

La idea de ambas entidades es poner en marcha la Escuela lo antes posible, aunque primero hay que finalizar las obras. No obstante, durante ese tiempo se trabajará en la coordinación de todo el trabajo paralelo que hay que realizar para desarrollar y establecer el funcionamiento de la Escuela, así como los trámites para su homologación. Hostetur se compromete, a través del convenio, a dotar a la Escuela de los «mejores profesores y profesionales» para llevar a cabo esta iniciativa que es pionera en el sector en Los Pedroches.

«Se trata de una actuación que incidirá en el desarrollo y bienestar del territorio y que esperamos que tenga la implicación de instituciones de la comarca y también de los empresarios», ha expuesto el alcalde de la localidad, Bartolomé Madrid al presentar una idea que fomentará de manera clara la apuesta por el proyecto ‘Adehesa’.