Belalcázar acogió el miércoles el desarrollo del el I Concurso Provincial de Cocina Sefardí ‘Villa de Belalcázar’, ideado con el objetivo de exponer la diversidad gastronómica de la provincia y hacer un redescubrimiento de los orígenes de nuestra cocina, permitiendo con ello rescatar platos ya casi olvidados y componer un recetario que facilite su difusión y explique la evolución que los mismos han tenido hasta llegar a nosotros.

El concurso comenzó en torno a las 11:00 horas de la mañana, cuando los primeros participantes empezaron a llegar a las instalaciones de Gafiq Gastronómico y fueron ocupando las diferentes mesas que se dispusieron para su trabajo a lo largo de la sala del restaurante. Tras dar los últimos toques a las elaboraciones que tenían y adecuarlas para conseguir el emplatado deseado, quedó todo listo para que de uno en uno, y de forma aleatoria, fueran permitiendo que sus platos se llevasen hasta el jurado para ser catados y valorados.

La ganadora del concurso resultó ser Tasmin Martín Amesnaou, residente en Córdoba, quien presentó el plato ‘Briwat de pollo y almendras’, compuesto por unos sabrosos triángulos de pasta brick rellenos de pollo y almendras con azúcar y canela, que consiguieron encandilar al jurado, quienes le otorgaron por unanimidad el primer premio, al conseguir ser la mejor valorada en la suma de las diferentes facetas que se tenían en cuenta a la hora de puntuar: presentación, sabor, ingredientes, evolución/innovación y dificultad técnica.

El segundo clasificado fue José Domingo Leal con su receta ‘Cordero Sefarad a las mil y una noches’, que presentó un cordero deshilachado sobre una cama de sémola especiada aderezado con una salsa agridulce que aportaba gran melosidad y armonía al conjunto y que, según el jurado fue merecedor de ser distinguido con el segundo puesto de esta edición del concurso.

El tercer puesto lo obtuvo la receta ‘Puchero sopa de pollo de Maimónides’ presentada al alimón por el Hogar del Pensionista, cuya receta contenía todo el sabor del tradicional guiso de garbanzos con verduras, acompañado en esta ocasión por pollo y huevo. Y, por último, la mención destacada al mejor plato local fue para Asunción Casillas García por sus ‘Buñuelitos de naranja y miel’, un untuoso postre que en algo recuerda en su elaboración a los tan tradicionales ‘fideos de la virgen’, unos auténticos clásicos en Belalcázar cuando llega su romería.