• La norma también estará presente en el III Encuentro de Cortadores nacionales

 

La Feria del Jamón de Los Pedroches que esta semana acogerá Villanueva de Córdoba volverá a contar con las Jornadas Técnicas dirigidas al sector y que este año tendrán muy en cuenta la nueva norma de Calidad del Ibérico. Las Jornadas se desarrollarán durante la mañana del jueves 9 de octubre con varias ponencias. Desde las once y media de la mañana, los asistentes podrán acercarse a las «Nuevas técnicas de gestión contra el decaimiento y la seca en la dehesa. Tratamientos y Servicios para la Dehesa».

Posteriormente, se abordará la nueva norma de Calidad dándose los aspectos generales de la misma y centrándose también los aspectos prácticos de la misma, además de la situación en la que queda Andalucía. Entre los ponentes se encuentra Elena Diéguez Garbayo, secretaria técnica de AECERIBER, y José María Molina Sánchez, presidente de ASICI.

La nueva norma de Calidad del Ibérico también estará muy presente en el encuentro Nacional de Cortadores profesionales de jamón que este año celebrará su tercera edición. En este contexto, los cortadores reflexionarán sobre la evolución del etiquetado tras la nueva norma de Calidad de la mano de Emiliano de Pedro Sanz, profesor titular del departamento de Producción Animal de la Universidad de Cordoba. El encuentro también servirá para profundizar sobre aspectos de la profesión y los mecanismos necesarios para comunicar y potenciar la excelencia de un producto, en este caso el jamón ibérico.

Estas dos actividades serán complementarias a todas las que se desarrollen a la Feria, que tendrán en sus días de degustación su apertura a la ciudadanía en general. Además, como viene siendo habitual la Feria del Jamón acogerá los concursos de cortadores, tanto el comarcal como el nacional.